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牛坡人的博客:千里之遥,始于足下。

 
 
 

日志

 
 

炊饼是什么样子的?  

2014-08-14 08:49:43|  分类: 名词解释类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       “炊饼,好吃的炊饼”,看过《水浒传》的人都会知道这是武大郎的叫卖声,在这不影视剧中,我们看到武大郎卖的炊饼和馒头差不多,

      那么炊饼真是馒头吗?对此人们也是众说纷纭,主要有两种观点:其一,人们认为炊饼就是今天的馒头。北宋时期,我们今天的馒头被称为炊饼,也就是指没有馅的圆形面食,而我们今天的包子,也就是有馅的面食。在当时被叫做馒头。

       其二人们认为炊饼是蒸饼。北宋时期,人们为了避宋仁宗赵祯的名讳,于是将蒸饼改为炊饼。这种饼的做法是这样的:先将面揉擀成一个圆形,在上面抹上盐和胡椒粉,然后将它卷起来,团成一个团,然后再用擀面杖擀成一个盘子大小的圆形,在上面涂上一层芝麻,放在锅中炸一炸。这种饼外层金黄,里面松软,很一嚼头。后人一直对它进行改良,逐渐使炊饼变成了一种名小吃。

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